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Beignets marinés à froid

Beignets marinés à froid


pour 6-7 pots de 720 ml

  • 5 kg de gogosari
  • 1 + 3 cuillères à soupe de sel
  • 1/2kg de sucre
  • 2 cuillères à soupe de grains de poivre
  • 1 litre
  • 6-7 racines de raifort (2 paquets

Portions : -

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Beignets marinés à froid :

Les beignets sont lavés, coupés en tranches épaisses et laissés au repos avec 1 cuillère à soupe de sel pendant une heure.

Ajouter le sucre et laisser reposer encore une heure. Remuez de temps en temps pour ne pas déposer de sucre au fond.


Au bout d'une heure, ajoutez le poivre, le vinaigre et le raifort donnés à la machine à viande + la différence de 3 cuillères à soupe de sel.

Prudent! le raifort n'est pas mis entier car les beignets ne meurent pas !

Couvrir le bol et laisser reposer pendant 24 heures.

Après 24 heures, les beignets ressemblent à ceci : (voir la photo avec les 2 images à côté)

Les beignets sont mis dans des bocaux et le jus est versé dessus. Ils ne sont pas mis très serrés dans le bocal pour que le jus puisse pénétrer entre eux.


Beignets froids & # 8211 Recette simple de beignets marinés froids

Beignets froids - Recette facile de beignets marinés froids. Les beignets marinés froids sont délicieux comme aigres en hiver. La recette ci-dessous ne présente pas beaucoup d'effort. Le seul obstacle serait que les beignets devraient être laissés au repos pendant 24 heures avant d'être réellement mis dans des bocaux. Pour plus d'efficacité vous pouvez programmer cette recette en fin de semaine.

Différence entre beignets cueillis à froid et ceux qui l'ont conservé de manière classique sont le fait qu'ils restent ainsi croustillants.

Beignets froids - Ingrédient :

  • - 5 kg de beignets. Ils peuvent aussi être prélevés sur ceux qui ont de petits défauts car ils sont quand même tranchés. Vous gagnerez au prix.
  • - 1-3 cuillères à soupe de sel,
  • - 1/2 kg de sucre,
  • - 2 cuillères à soupe de poivre en grains,
  • - 1 litre de vinaigre,
  • - 6-7 racines de raifort (deux attaches).

Beignets froids - PRÉPARATION :

Les beignets sont lavés dans plusieurs rangées d'eau, nettoyés de toute partie touchée ou endommagée, leur dos et leurs graines sont retirés et coupés en tranches épaisses. Mettez-les dans un bol plus grand et saupoudrez 1 cuillère à soupe de sel dessus. Laissez reposer avec le sel pendant une heure.

Ajouter le sucre et laisser reposer encore une heure. Remuez de temps en temps pour ne pas déposer de sucre au fond du bol.

Au bout d'une heure, ajoutez le poivre, le vinaigre et le raifort donnés à la machine à viande ou coupés en quatre dans le sens de la longueur et la différence de sel jusqu'à trois cuillères à soupe.

Couvrir le pot et laisser reposer pendant 24 heures. Placer les beignets dans le bocal, mettre 2 feuilles de laurier dans chaque bocal, du raifort, des graines de moutarde et quelques grains de poivre.

Ils ne sont pas mis très serrés dans le bocal pour que le jus puisse pénétrer entre eux.
Les bocaux sont agrafés et placés dans le garde-manger.

Beignets froids . ATTENTION : Le raifort n'est pas mis entier car les beignets ne meurent pas !

Beignets froids. ATTENTION : Utilisez du sel en vrac pour les cornichons, pas du sel iodé car les cornichons se gâteront.


Beignets au vinaigre non bouillants (beignets au vinaigre froid) & # 8211 une recette sans conservateur qui plaira à ceux qui n'ont pas le temps de préparer des beignets cuits au vinaigre avec du sucre ou du miel. Le voisin du bloc les appelait des beignets bulgares. Je savais par ma mère que ceux échaudés au vinaigre sont des beignets bulgares, mais je ne me suis pas engagé dans des disputes sur ce nom.

Beignets marinés froids au vinaigre, sans bouillir ils restent croustillants, joliment colorés et sont très savoureux. Pour cette recette, vous n'avez besoin que de patience jusqu'à ce que vous les mettiez dans des bocaux. Pour recette de beignets sans bouillir et sans conservateurs n'oubliez pas d'acheter du raifort. C'est votre aide dans cette boîte ! Il donne du goût et vous aide à garder les beignets forts.

Les étals des marchés regorgent de beignets durant cette période, mais on peut aussi en acheter dans les supermarchés aussi bons et frais. C'est le moment idéal pour mettre les canettes. L'abondance de légumes et le fait qu'il commence à refroidir à l'extérieur nous aide à remplir les étagères des chambres, afin qu'en hiver nous puissions consommer nos produits qui ne contiennent pas de conservateurs.

Vous vous demandez peut-être si cette recette de beignets bouillis sera-ce ce que tu veux ? Eh bien, si nous nous référons à la recette piments forts confits au vinaigre, nous verrons que c'est pratiquement la même chose. De plus, la recette des beignets au vinaigre sans bouillir (à froid), a l'aide de raifort qui gardera les beignets forts.

Le goût aigre-doux de ces beignets est à mon goût. mon mari préfère cornichons en saumure, mais j'ai un gros faible pour beignets au vinaigre.

Voici une photo de beignets après 1 an. Ils étaient croustillants, forts et parfumés. Ils n'ont pas changé de couleur.

Et, parce que cette recette a un mode de préparation commun, nous avons préparé une vidéo pour vous. Vous pouvez le regarder à la fin de l'article. Et n'oubliez pas de m'envoyer des photos des beignets préparés selon la recette ci-dessous. Je les publierai volontiers.

Voici la liste des ingrédients et comment le préparer beignets marinés au vinaigre sans ébullition et sans conservateurs & #8211 beignets au vinaigre froid

INGRÉDIENT:

(pour un pot de 1,7 l et un de 720 ml)

60g cornichon sel (jamais)

Voici comment nous pouvons préparer des beignets froids au vinaigre : Mettez le sucre et le sel de cornichon dans un bol (jamais) et versez le vinaigre dessus. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients solides se dissolvent.

On lave les beignets sous l'eau courante, puis on enlève les tiges et les graines et on coupe leur fidélité. Nous les mettons dans un grand bol et versons le vinaigre avec le sucre et le sel.

Ajouter le poivre, la moutarde, les feuilles de laurier et les 2 morceaux de raifort émincé. Remuez pour que tout soit bien réparti, couvrez et laissez la marmite attendre une nuit. Cela peut rester ainsi jusqu'à 12 heures et pendant ce temps, les beignets laisseront leur propre jus, comme c'est le cas avec les confitures de fruits.

Après ce temps, nous remplissons les pots stérilisés au four avec des beignets. Lorsque nous avons fini de répartir les beignets dans du vinaigre froid dans des bocaux, nous versons uniformément le liquide laissé par eux sur eux. Pourquoi dis-je égal ? Car il y a un risque qu'ils ne laissent pas beaucoup de jus. Si nous sommes confrontés à une telle situation, remplissez de vinaigre jusqu'à la base du goulot du pot. Avant de fermer les bocaux, ajoutez une fleur d'aneth séchée. Mes canettes doivent contenir cet ingrédient.

Jusqu'à l'hiver, où vous pourrez déguster ces beignets à côté d'un steak, saucisses maison, rouleaux de viande ou salade de boeuf, je vous souhaite bonne chance pour remplir le garde-manger de bonnes conserves !


Beignets bulgares pour l'hiver & # 8211 Recette vidéo

Les beignets bulgares pour l'hiver sont des beignets aigre-doux, comme nous les aimons le plus, qui sont trempés dans leur propre jus après avoir ajouté le mélange d'épices dans les quantités indiquées ci-dessous.
Il n'est pas nécessaire de faire bouillir ou d'ébouillanter les beignets, toute la recette des beignets bulgares est préparée à froid.
Nous ne faisons même pas bouillir les pots au bain-marie après les avoir remplis, cette recette est donc une recette pratique, sans beaucoup d'opérations compliquées.
C'est une raison supplémentaire d'aimer les beignets bulgares, en plus de leur goût particulièrement bon.
Je prépare des beignets bulgares à servir à côté de la nourriture, et je prépare ceux au vinaigre en petite quantité, à utiliser dans la recette de la salade de bœuf et pour certains steaks.
Sinon, je consomme des beignets bulgares, qui restent forts et croquants, et le goût est très bon et complète n'importe quel aliment.
Les épices ajoutées aident les beignets à laisser le jus merveilleux qui donne la saveur de ce type de beignets marinés.
On peut couper les donuts en quartiers, mais j'aime bien les couper en lamelles de 1 cm, ce qui nous permet de les ajouter plus facilement dans des bocaux, de remplir davantage les bocaux de donuts et non de jus et ils sont aussi plus élégants quand on utilise eux, à la fois en termes d'apparence et d'utilité, car nous n'avons plus besoin de les couper, mais nous les prenons directement dans la fourche, ayant la taille idéale.


Les beignets bulgares gardent leur couleur vive, un rouge vif et restent croustillants et charnus, ils ne s'éclaircissent pas, comme cela arrive parfois avec ceux préparés au vinaigre, si l'on ne trouve pas de beignets de grande qualité.
Nous avons donc toutes les raisons de préférer les beignets bulgares très faciles à préparer.

& # 8211 Donuts de 5 kg nettoyés et coupés
& # 8211 500 ml de vinaigre 9 degrés (2 tasses)
& # 8211 5 cuillères à soupe de gros sel (1/2 tasse)
& # 8211 15 lignes avec embout sucre (1 tasse et 1/4)
& # 8211 1/2 tasse d'huile
& # 8211 8 aspirine débloquée
& # 8211 1 sachet de graines de moutarde
& # 8211 1 sachet de grains de poivre
& # 8211 était la baie
& # 8211 hrean

PRÉPARATION Vous pouvez le voir dans la vidéo ci-dessous, en cliquant sur l'image.
Prendre plaisir !


La recette la plus simple de beignets marinés

Voici les ingrédients dont vous avez besoin pour poivrons marinés:

- 5 kg de gogosari
- 500 gr de sucre
- 400 gr de sel
- 500 ml de vinaigre
- graines de moutarde
- poivres
- Quelques racines de raifort


Beignets froids & # 8211 Recette simple de beignets marinés froids

Beignets froids - Recette facile de beignets marinés froids. Les beignets marinés froids sont délicieux comme aigres en hiver. La recette ci-dessous ne présente pas beaucoup d'effort. Le seul obstacle serait que les beignets devraient être laissés au repos pendant 24 heures avant d'être réellement mis dans des bocaux. Pour plus d'efficacité vous pouvez programmer cette recette en fin de semaine.

Différence entre beignets cueillis à froid et ceux qui l'ont conservé de manière classique sont le fait qu'ils restent ainsi croustillants.

Beignets froids - Ingrédient :

  • - 5 kg de beignets. Ils peuvent aussi être prélevés sur ceux qui ont de petits défauts car ils sont quand même tranchés. Vous gagnerez au prix.
  • - 1-3 cuillères à soupe de sel,
  • - 1/2 kg de sucre,
  • - 2 cuillères à soupe de poivre en grains,
  • - 1 litre de vinaigre,
  • - 6-7 racines de raifort (deux attaches).

Beignets froids - PRÉPARATION :

Les beignets sont lavés dans plusieurs rangées d'eau, nettoyés de toute partie touchée ou endommagée, leur dos et leurs graines sont retirés et coupés en tranches épaisses. Mettez-les dans un bol plus grand et saupoudrez 1 cuillère à soupe de sel dessus. Laissez reposer avec le sel pendant une heure.

Ajouter le sucre et laisser reposer encore une heure. Remuez de temps en temps pour ne pas déposer de sucre au fond du bol.

Au bout d'une heure, ajoutez le poivre, le vinaigre et le raifort donnés à la machine à viande ou coupés en quatre dans le sens de la longueur et la différence de sel jusqu'à trois cuillères à soupe.

Couvrir le pot et laisser reposer pendant 24 heures. Placer les beignets dans le bocal, mettre 2 feuilles de laurier dans chaque bocal, du raifort, des graines de moutarde et quelques grains de poivre.

Ils ne sont pas mis très serrés dans le bocal pour que le jus puisse pénétrer entre eux.
Les bocaux sont agrafés et placés dans le garde-manger.

Beignets froids . ATTENTION : Le raifort n'est pas mis entier car les beignets ne meurent pas !

Beignets froids. ATTENTION : Utilisez du sel en vrac pour les cornichons, pas du sel iodé car les cornichons se gâteront.


1. Lavez bien les éponges et faites-les bouillir dans de l'eau. Laisser à feu doux pendant environ une heure.
2. Une fois cuites, retirez les génoises et laissez-les égoutter.
3. Mélangez de l'eau avec du vinaigre, du sel et des grains de poivre. Cette composition est bouillie jusqu'à ébullition une fois.
4. Les éponges sont mises dans des bocaux avec 4 gousses d'ail dans un bocal bouillant. Versez la composition de vinaigre avec de l'eau.
5. Fermez bien les pots et remettez-les dans un endroit sec et frais.

Ces éponges murales laissez-le refroidir pendant environ un mois afin qu'il puisse absorber suffisamment de vinaigre. Profitez dès maintenant du goût délicieux qu'offre ce plat à côté d'un plat chaud.


La recette la plus simple de beignets marinés

Voici les ingrédients dont vous avez besoin pour poivrons marinés:

- 5 kg de gogosari
- 500 gr de sucre
- 400 gr de sel
- 500 ml de vinaigre
- graines de moutarde
- poivres
- Quelques racines de raifort


Beignets cueillis à froid - particulièrement croquants et savoureux

  • Beignets marinés froids (Maria Matyiku / Epoch Times) Beignets marinés froids

Parmi les différentes méthodes de conservation essayées, la recette du décapage des beignets au vinaigre froid, dans son propre jus, sans faire bouillir et sans ajouter d'eau, est la préférée. Il est super facile à préparer et les cornichons resteront croustillants et parfumés pendant longtemps.

Ingrédient:

2 cuillères à café de poivre en grains,

Préparation:

Les beignets sont nettoyés des pépins et des tiges et coupés en tranches moyennes d'environ 4 cm, ou comme vous le souhaitez.

Faire un mélange de vinaigre, sucre ou miel, sel et poivre et verser sur les beignets coupés. Si vous aimez les beignets plus sucrés, doublez la quantité de sucre ou de miel.

Couvrir le plat avec un torchon et laisser mariner les beignets pendant au moins 12 heures. Les beignets laisseront beaucoup de jus.

Les pots sont bien lavés puis mis de côté pour sécher. En l'absence de temps, ils peuvent être séchés au four à basse température pendant 20-30 minutes. Il est ensuite laissé refroidir.

Au fond des bocaux, mettez d'abord un morceau de feuille de céleri et un morceau de raifort, puis ajoutez les beignets coupés en les fourrant un peu, sans forcer. En plus du raifort, qui garde les beignets croustillants, la façon dont nous mettons les beignets dans le bocal est également importante. Si les beignets sont trop pressés, ils se fissureront et se ramolliront avec le temps.

Versez le jus restant sur les beignets. Sur le dessus, mettez un autre morceau de feuille de céleri pour la saveur et des bâtonnets de racine de raifort, en forme de croix, de manière à garder les beignets toujours immergés dans le jus.

Mettez les couvercles sur les bocaux et placez-les sur l'étagère du garde-manger. Après 2-3 semaines, la macération est terminée et les beignets seront prêts à servir.


Donuts & # 8211 Stockage et conservation

S'il s'agit de conserver des légumes et des fruits, alors la congélation, l'ébullition (en confiture, compote ou mélanges de légumes), la déshydratation, le fumage sont les méthodes les plus courantes pour les conserver.

La congélation des légumes et des fruits locaux frais est la méthode de conservation la plus saine pendant l'hiver, le conservateur étant à basse température.

Les légumes et les fruits doivent être soigneusement lavés et séchés avant d'être congelés. La plupart des vitamines et enzymes conservent leurs propriétés même après décongélation, donc une fois décongelés (à la température du réfrigérateur), les légumes et les fruits doivent être consommés rapidement.

Dans le cas des légumes, des bouillons de légumes, des courgettes, des compotes et des confitures de fruits, les conservateurs sont à la fois le point d'ébullition et la forte concentration en sucres de ces produits.

D'un point de vue nutritionnel, les compotes, confitures et confitures par exemple sont très riches en glucides et extrêmement pauvres en autres nutriments essentiels, étant des aliments déséquilibrés sur le plan nutritionnel, qui doivent être consommés rarement et en petites quantités.

Le séchage des légumes verts et des fruits en particulier est une ancienne méthode de conservation de divers raisins : pommes, poires, prunes, coings, raisins (raisins secs) pendant l'hiver. En séchant, les fruits sont concentrés en sucres et conservent leur qualité de fibres, surtout s'ils sont séchés à froid. Avec le séchage avant le fumage des fruits, un procédé qui les préserve, mais les charge aussi d'une série de produits toxiques (nitrites) pour l'organisme.

Quant aux cornichons, une chose est sûre : les légumes (chou, concombres, chou-fleur, gogonele) conservés dans de l'eau avec du sel artificiel (mais aussi raifort, aneth et graines de moutarde, ail ou betterave rouge) ont une valeur nutritionnelle bien supérieure à ceux conservés dans du vinaigre.

Les légumes sont ainsi fermentés et des bactéries lactiques sont générées avec un rôle probiotique et important pour notre immunité et notre santé digestive. Le conservateur dans le cas des cornichons est l'acide lactique, qui favorise la production de vitamines et augmente leur biodisponibilité.

Prudent cependant, il doit se manifester par l'apport élevé en sel apporté par les cornichons, en les consommant avec des aliments moins salés.

Nous vous recommandons quelques idées de mise en conserve pour l'hiver